这是我做梦都没曾想到的事情。
阿蒙蒂亚雪利适合与口感较油腻的鱼或者鸡肉搭配。酿造这款雪利酒先要经过菲诺的过程（酵母发酵），然后由菲诺发展到阿蒙蒂亚雪利（酒花停止生长），最后转变为帕罗卡特多雪利。
4. 欧罗索雪利（Oloroso） 颜色较深，口感丰富。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花（其实也就是酵母），可避免氧化过度。雪利酒的主要酿酒葡萄品种为帕洛米诺（Palomino）和佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）。喝剩了的菲诺和曼萨尼亚，最好放置在冰箱中保存，以延长它们的生命，这两款雪利应该在饮用前冰镇一下，口感更佳。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。
这款雪利酒散发着浓郁的核桃和焦糖的香气，适宜与肥肉、芝士等食物搭配。酒液按照陈年时间的长短分配层次，越顶层的酒桶里装的酒液越年轻，越底层的酒桶里装的酒液陈年时间越长。在智利海岸，目前余震已经发生了14多次。
不过，截止至星期四（当地时间），地震和海啸对葡萄园所造成的损失还不确定。目前地震已造成至少10人遇难，24.5万户停电，逾百万人紧急疏散。震感之强，连在大西洋海岸阿根廷的布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）都能感觉得到，菲律宾也经受了一波余震他说，由于酒的量极少，所以不可能辨别它的香气，不过酒的味道在他口腔里持续了2-3小时，其中带有烟草和皮革的风味。
10年之后，塔朗索（Taransaud）创造出第一个蛋形橡木罐子。第二种方法Estufa主要用于年轻的、调配型的商业化生产葡萄酒。
1. 在太空中陈年的威士忌 上个月，苏格兰阿贝（Ardbeg）威士忌酒厂公布了其三年期威士忌陈年试验的结果。智利的一位有机和生物动力法葡萄酒生产商埃米利亚纳（Emiliana）是世界上最先尝试这种做法的酒庄之一，它在2012年重新发布其使用蛋形混凝土罐子熟成的原产地（Signos de Origen）系列葡萄酒。其中，波尔多五级酒庄庞特卡奈（Pontet-Canet）是最多产的尝试者之一，其技术总监让-米歇尔科姆（Jean-Michel Comme）用三年的时间试验不同大小和形状的土罐，结果其2012年份酒有15%都是用土罐熟成的。 埃米利亚纳酒庄的酿酒师阿尔瓦罗埃斯皮诺萨（Alvaro Espinoza）相信，蛋形混凝土罐子是一种形状完美的容器，可以更好地展现葡萄酒的果香，用它进行陈年的葡萄酒，比用橡木桶的口感更柔和。
在马德拉，所有的单一品种葡萄酒和年份酒都使用这种方法进行熟成。下面请看世界上十种相当奇葩的美酒陈年试验。这是历史上第一款用陨石进行熟成的葡萄酒。侍酒师帕特里克艾默生（Patrick Emerson）和加斯赫尔（Garth Herr）都说，在海底进行熟成的葡萄酒有着别具一格的香气和风味特色。
2012年，德拉皮尔（Drappier）成为首家使用蛋形橡木发酵罐进行酿酒的香槟生产商。除了用于熟成葡萄酒，它还可以用于加强波本威士忌、龙舌兰、白兰地、伏特加和金酒的风味。
科学家们发现，这些香槟包含高水平的糖分和微量砷，多数CO2气泡已经消失，不过得益于海底又冷又黑的环境，香槟的多数化学特征都得到了保存，也让科学家们可以从中探究19世纪的香槟酿造工艺。不过这个产品需要用10天才能达到橡木桶熟成6个月的效果。
其常见风味包括香菜、小豆蔻、小茴香、大茴香、茴香、柠檬皮或者橙皮。酒厂品尝了一小瓶在太空里陈放了3年的威士忌之后，确认它和在地球上陈年的威士忌在风味上有极大的不同。除了庞特卡奈，南非的葡萄酒生产商汉密尔顿酒庄（Hamilton Russell）也尝试了土罐陈年方法，虽然他的目的与前者不同。汉密尔顿酒庄以霞多丽葡萄酒进行试验，结果发现土罐可以让葡萄酒进一步发展，但不会带上单宁或者香草风味。用Canteiro进行熟成的葡萄酒至少要陈放三年才可以上市发售。历史上，马德拉岛的酿酒师会让其葡萄酒进行高温熟成，把一瓶瓶的酒放在船上，运往出口市场。
不过，在盲品测试中，两位侍酒师指出，在海底进行熟成的葡萄酒的口感跟在陆地上进行熟成的不一样。而要达到同样的效果，橡木瓶只需要2天。
它们被存放在不卫生的环境中，有可能会受到污物的感染，甚至还可能对人体健康带来伤害。他们最后把研究发现发布在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上，文中指出这些在波罗的海沉船中发现的有170年历史的香槟样品是史无前例的、绝妙的组合化学的例子，在这些750ml的酒瓶（微实验室）中，组合化学过程是有可能发生的。
6. 用橡木瓶进行熟成的葡萄酒 橡木瓶（Oak Bottle）是加拿大一位30岁的企业家乔尔帕格里奥尼（Joel Paglione）的头脑风暴作品，于今年一月份发布在Kickstarter众筹网站上。伊恩哈琴把这块石头和赤霞珠葡萄酒一起放在木桶里进行陈年，他认为该陨石赋予了葡萄酒一种更活泼的口感。
现在，蛋形容器已经被越来越多地用于葡萄酒发酵和陈年。酒庄认为，在海底，葡萄酒可以走上一条不同寻常的熟成道路，发展出不同寻常的口感。先把葡萄酒灌入不锈钢容器（这种容器即叫做estufa）中，然后加热至45-50摄氏度，持续时间至少要3个月。它通常呈淡黄色调，颜色从透明到浅棕色都有，主要取决于在橡木桶中熟成的时间（挪威地区）或者色素的使用量。
在BBC的采访中，扬德教授解释了为什么在分析中他只能品尝0.1毫升的香槟。一月份的时候，还有一种类似于橡木瓶的产品在Kickstarter上发布，名为Pinocchio Barrique，由欧洲橡木制造，适用于任何酒精度高于12%的饮料，包括葡萄酒、威士忌和格拉帕果渣白兰地。
其使用方法很简单，直接把木棍放入威士忌瓶子里即可。2012年，汉密尔顿酒庄公布，它使用黏土罐子来熟成的葡萄酒比用橡木桶的在结构上更出色。
现在，这种过程被改良成两种方法：Canteiro和Estufa。10. 海底陈年 从古老沉船中发现的葡萄酒引发了人们对海底陈年的进一步探索和讨论。
现在，蛋形混凝土罐子慢慢成为世界各地越来越多酿酒师的选择。在美拉酒庄进行的第二项葡萄酒海底熟成实验中，8箱2011年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒被沉入60英尺深的海底，经过6个月后再打捞起来，最后进行化学测试和盲品测试。这些葡萄酒至少要陈放2年后才可以上市发售。阿夸维特酒有好几家著名品牌，不过挪威的里尼-阿夸维特酒厂（Linie Aquavit）有着最为不同寻常的陈酒方式。
8. 经过高温熟成的马德拉酒（Madeira） 葡萄牙的马德拉岛以加强型葡萄酒和甜葡萄酒著名，同时它也是葡萄酒海上高温熟成方法的发源地。酒厂认为，持续的运动、高水平的湿度和波动不停的温度可以让酒发展出更多的风味，并且加速熟成过程。
使用混凝土罐的目的是为了避免橡木桶对葡萄酒的风味带来过多的影响，让葡萄品种本身的果香得到更好的展现。这些香槟包括白雪香槟（Heidsieck Co）、朋莎丁香槟（Ponsardin）、凯歌香槟（Veuve Clicquot）和朱格拉香槟（Juglar）。
然而，有些大胆而富有创造精神的生产商们尝试了多种与传统方法迥然相反的陈年试验…… ABSTRACT： Some might believe there is nothing better for a bottle of wine than good handling and time spent in a carefully managed cellar. Others meanwhile are experimenting with ageing methods that push the boundaries of tradition. 在太空中陈年的威士忌，在大洋深处陈年的葡萄酒这些产品，听起来是否很惊艳？容器的形状、海拔、温度、运动等因素都可能会影响一款酒的陈年过程，勇于尝试的酿酒师们通过改良这些因素，探索出非同一般、突破传统的美酒陈年方法。美拉酒庄近两年来一直在做一项试验，把葡萄酒放在查尔斯顿港（Charleston Harbor）海底下面的酒窖里进行熟成，以创造出独一无二的美拉葡萄酒。
